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ECONOMÍA CIRCULAR EN RESTAURACIÓN

La restauración tiene grandes retos en las próximas décadas, ya no sólo con una nueva manera de enfocar el equilibrio entre coste de personal-jornadas de los empleados-motivación de los equipos, reformulando sistemas de contratación y gestión del personal diferentes, dentro de la tendencia imparable del concepto sostenibilidad, sino también frente a la llamada economía circular. […]

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