La restauración sostenible es aquella que ofrece esta nueva visión de entender la gastronomía, siendo cada vez más restaurantes, los que ofrecen alimentación sana a la vez que cuidan los recursos del planeta.
Se minimiza impacto en el entorno, se gestiona mejor el proceso operativo y se optimiza el negocio para ser también sostenible económicamente en el tiempo.
Desde www.restauracionsostenible.com aplicamos la formación y la consultoría en restauración sostenible en cinco principios fundamentales: a nivel de producto, a nivel social, a nivel económico, a nivel medioambiental y a nivel institucional.
NATURALEZA ECOLÓGICA
Referenciado al producto, su origen y proceso
NATURALEZA SOCIAL
Referenciado a las personas, empleados, clientes y proveedores.
NATURALEZA ECONÓMICA
Fomentando las medidas de ahorro energético , hídrico y alimentario. Los establecimientos deben apostar por medidas de consumo responsable.
NATURALEZA MEDIOMABIENTAL
Incluir medidas de eficiencia y uso de consumibles reciclados, ecológicos y biodegradables. Gestión de residuos, huella de carbono y energía sostenible.
NATURALEZA INSTITUCIONAL
Los establecimientos de restauración deben fomentar medidas para potenciar la cultura, educación y principios medioambientales relacionados con la mejora de su entorno.
Si trabajamos en el área medioambiental pero dejamos de lado el tema social que abarca nuestro personal, no lo estaremos haciendo de una manera completa, igual que si enfocamos todos nuestros esfuerzos en el área económica, con la gestión principalmente de la eficiencia energética, sin abarcar el impacto en nuestro entorno con el enlace institucional.
Cada vez más restaurantes y hoteles están afirmando que los beneficios de adoptar un Modelo de Sostenibilidad o una certificación, son una apuesta de futuro. Algunas razones son:
- Cuidar de los recursos limitados y conseguir mejorar la relación con el entorno.
- Acceder a nuevos mercados y licitaciones.
- Satisfacer una demanda cada vez más valorada entre los clientes.
- Trabajar en ofrecer productos y servicios seguros y de buena calidad.
- Mejorar frente a nuestra competencia.
- Incrementar la eficiencia de los procesos internos.
- Mejorar la autogestión y conocimiento de tu negocio.
- Reducir costes mejorando la rentabilidad a medio plazo.
- Nos adelanta a la normativa futura.
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