Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para Food Trucks. Los Food Trucks han ganado popularidad en España como una opción conveniente y gastronómica para disfrutar de una variedad de comidas callejeras. Sin embargo, detrás de la diversión y el sabor, la seguridad alimentaria debe ser una prioridad constante. En este sentido, hemos […]
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El innovador restaurante Where The Light Gets In (7 Rostron Brow, Stockport, Reino Unido) de Sam Buckley, ha sido un abanderado de las prácticas sostenibles desde su apertura en 2016. La pandemia, como a todos, le golpeó duramente pero tras el cierre, ha reforzado más, aún si cabe, sus valores sostenibles. Como ejemplo, el restaurante […]
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Hoy en día, la necesidad de formación en gestión, en el sector de la restauración, es una realidad. En colaboración con la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, se pone en marcha un curso de gestión enfocado a restaurantes, que impartirá íntegramente Restauranding. Este curso es de 30 horas y subvencionado pel Consorci de la […]
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La tendencias futuras en restauración son, hoy por hoy, el reflejo de movimientos sociales, cambios y evoluciones culturales y mejoras en la rentabilidad de las operativas de los negocios. Hemos consultado fuentes, observado y analizado muchos comportamientos y hemos detectado algunas evoluciones muy interesantes que serán, seguro, importantes a tener en cuenta, para el futuro […]
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La gestión de restaurantes trata de conocer todos los datos de tu restaurante para analizarlos y tomar las mejores decisiones. Desde Restauranding nos sentimos orgullosos que, por fin! este libro vea la luz. Mucho esfuerzo, tiempo y dedicación de docentes de Escuelas de Hostelería para crear una herramienta fácil y concreta sobre lo que hay […]
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Cuando decimos caviar nadie asocia Caviar en aguas tan cercanas y es que Caviar Nacarii desde 1999 cría de manera sostenible caviar de origen siberiano, en el río Garona. Es curioso saber que se traen cada año unas 12.000 crías de dos meses de edad del esturión Acipenser Baerii, originario del lago Baikal. A los […]
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La pasada semana tuvimos el placer de cenar en el Restaurante Fukamura, sólo con aforo para 18 comensales y vivir una de las experiencias más gratificantes en cuanto a comida japonesa. Restauranding le va siguiendo la pista a este artista con una sensibilidad especial por la cocina, que desde Koy Shunka a Shi bui pasando […]
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El Estudio de Mercado es seguir una metodología que permita obtener resultados válidos para tomar decisiones. No sirve con pedir opinión a un grupo de amigos y conocidos. Tampoco basta con mirar en internet para hacer una pequeña aproximación a lo que hace la competencia. Hablamos de que realices tu propia investigación siguiendo una metodología […]
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El objetivo de un negocio no es simplemente conseguir clientes sino mantenerlos, haciendo que repitan nuestros servicios y que se conviertan en nuestros mejores comerciales y vendedores hablando bien de nosotros. Esta atención y servicio a nuestro cliente se debe integrar por todos los miembros de la empresa, todos deben estar involucrados en dar un servicio […]
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Dentro del mundo de la restauración muchas personas se lanzan a la aventura de abrir un restaurante, por lo atractivo que muchas veces resulta y lo «sencillo» que puede parecer desde fuera. Aperturas sin presupuestos o estudios económicos, sin estudios de competencia o estudios de mercado previos,… entre otros, hacen cometer errores que después se […]
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