La restauración siempre ha sido un sector exigente y erróneamente durante mucho tiempo muchos pensaban que “fácil”. Pero en los últimos años, se ha demostrado que de fácil no tiene nada. La sensación de inestabilidad, además, han multiplicado los cierres en hostelería: restaurantes que abren con grandes expectativas y cierran pocos meses después, conceptos que […]
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La restauración ya no va sólo de servir comida. Hoy, los restaurantes que ganan mercado son los que entienden que el cliente busca algo más: una experiencia completa, memorable, personalizada y que le aporte valor antes, durante y después de la visita. Y aquí es donde entran con fuerza las experiencias híbridas, también conocidas como […]
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Vivimos un momento extraño en la hostelería: seguimos midiendo el éxito por el número de cubiertos servidos, como si la saturación fuese garantía de ganar dinero. Pero, ¿y si ese paradigma estuviera agotado? Cada vez más gestores, chefs y dueños se atreven a pensar distinto: no se trata de cuántos clientes entran, sino de cómo […]
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El mundo en general y no menos la hostelería está viviendo , a mayor o menor ritmo, una auténtica revolución tecnológica. La digitalización y la inteligencia artificial (IA) en hostelería ya no son una opción futurista: se han convertido en herramientas imprescindibles para realizar ya no solamente una buena captación, sino para también optimizar la […]
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En los últimos años, la restauración ha enfrentado un desafío creciente que amenaza su estabilidad y su capacidad de innovación: el desequilibrio entre la escasez de personal cualificado y la falta de remuneración a quien si de verdad, se lo merece. De las muchas formaciones y auditorías que estamos realizando, vemos en muchas ocasiones: Personal […]
Leer másLos restaurantes efímeros se han convertido en una de las tendencias más atractivas de la gastronomía moderna. No solo permiten a los hosteleros experimentar sin la presión ni la inversión de un negocio tradicional, sino que también crean experiencias exclusivas que generan expectación entre los clientes, cada vez más ávidos de experiencias nuevas y sorprendentes. […]
Leer másEstá claro que, la Restauración Sostenible todavía está lejos. Nosotros como formadores y certificadores del Sello de la Certificadora Oficial CAAE de Restauración Sostenible https://restauracionsostenible.com/, estamos viendo a gran escala: –Restaurantes Sostenibles de corazón que están muy cerca porque es un concepto de compromiso REAL y de valores personales del empresario. –Restaurantes Sostenibles de postureo […]
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Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para Food Trucks. Los Food Trucks han ganado popularidad en España como una opción conveniente y gastronómica para disfrutar de una variedad de comidas callejeras. Sin embargo, detrás de la diversión y el sabor, la seguridad alimentaria debe ser una prioridad constante. En este sentido, hemos […]
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Hace unos días tuvimos la visita de Green Leka Valldaura https://greenlekacanvalldaura.com/ uno de los restaurantes referentes en sostenibilidad. Situado a sólo 20 minutos de Barcelona, en Cerdanyola del Vallès, Green Leka nos ha cautivado por su pasión y concienciación ante lo sostenible. Lejos de utilizar la sostenibilidad como un argumento vacío a diferencia de unos […]
Leer másTener ideas para una comunicación efectiva en restauración sostenible no solo ayuda a educar a los clientes, sino que también puede diferenciar tu negocio y atraer a consumidores conscientes del medio ambiente. ¿Cómo podemos hacerlo? Aprovechando la tecnología para crear dinámicas fáciles y útiles e incluso bastante económicas a medio plazo. Aquí van algunas ideas!!!: […]
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