Últimamente estamos viendo noticias que informan de reseñas negativas en internet sobre restaurantes y las respuestas con más o menos acierto de los restauradores, objeto de las mismas. Lo que sí es una realidad, es que el sector servicios (y no otros sectores en absoluto) se ha convertido en uno, donde más acceso se tiene […]
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En la relación de sostenibilidad versus rentabilidad en restaurantes existen cada vez más estudios que demuestran que los restaurantes sostenibles son rentables. Los beneficios para una empresa de restauración que se rija por criterios de sostenibilidad derivan del reconocimiento social del esfuerzo que realiza en contribuir a objetivos económicos y sociales que nos afectan a […]
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El innovador restaurante Where The Light Gets In (7 Rostron Brow, Stockport, Reino Unido) de Sam Buckley, ha sido un abanderado de las prácticas sostenibles desde su apertura en 2016. La pandemia, como a todos, le golpeó duramente pero tras el cierre, ha reforzado más, aún si cabe, sus valores sostenibles. Como ejemplo, el restaurante […]
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Hoy en día, la necesidad de formación en gestión, en el sector de la restauración, es una realidad. En colaboración con la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, se pone en marcha un curso de gestión enfocado a restaurantes, que impartirá íntegramente Restauranding. Este curso es de 30 horas y subvencionado pel Consorci de la […]
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Desde Restauranding, trabajamos para hacer llegar la formación a restaurantes cada vez de una manera más fácil. Por ello, hemos iniciado un proceso de transformación de nuestro contenido en pequeñas cápsulas de no más de cinco minutos, muy visuales, para que podáis verlas en cualquier momento destacando lo verdaderamente importante! Esta es la primera de […]
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Def.Packaging, o empaquetado es el conjunto de actividades centradas en la preparación de productos para su almacenaje, distribución y venta final. En restauración, es el embalaje empleado para envolver y empaquetar la comida de los servicios Take Away (cuando el cliente recoge él mismo la comida en el restaurante) y/o Delivery (cuando al cliente se le […]
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La tendencias futuras en restauración son, hoy por hoy, el reflejo de movimientos sociales, cambios y evoluciones culturales y mejoras en la rentabilidad de las operativas de los negocios. Hemos consultado fuentes, observado y analizado muchos comportamientos y hemos detectado algunas evoluciones muy interesantes que serán, seguro, importantes a tener en cuenta, para el futuro […]
Leer másMenú Engineering es el análisis de la oferta gastronómica de la carta de un restaurante, comparando la popularidad del plato con su rentabilidad. Hoy en día es una de las herramientas más útiles para la gestión de nuestro restaurante y se trata de algo tan sencillo cómo saber el comportamiento que tiene cada plato en […]
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Restauranding vuelve a estar presente en el equipo docente en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, por sexto año consecutivo, dándole un impulso a las asignaturas que hacen referencia a la gestión y a la tutorización de todos los Proyectos Finales de los alumnos de Grado Superior de Dirección en Restauración y Dirección de […]
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