Gestión de Establecimientos de Restauración del Consorci para la Formación Contínua de la Generalitat de Catalunya.

El pasado 25 de mayo y hasta el próximo 22 de junio, Restauranding imparte el curso de Gestión de Establecimientos de Restauración del Consorci para la Formación Contínua de la Generalitat de Catalunya.

La disciplina se dedica a comprender el comportamiento y el aprendizaje de herramientas para la gestión de un establecimiento de restauración.

Se analiza la aplicación de técnicas de gestión de control en la cuenta de explotación del negocio y conocimiento de cada una de las partidas que lo forman.

Este curso, que impartimos desde la Escuela de Hostelería de Barcelona, pretende formar para la rentabilidad y mejora de las partidas de consumo y personal principalmente, pasando también, en paralelo, por la importancia del estudio de mercado.

Dicho curso tiene como objetivo formar a profesionales en activo, en competencias relacionadas con la aplicación de principios de gestión para la rentabilidad, mejora y control de un restaurante.

Los objetivos específicos que se adquieren en este curso son los siguientes:

  • Analizar y comprender los elementos que condicionan el desarrollo de un análisis de mercado y del entorno. Estudio del comportamiento del consumidor y la organización.  Segmentación de mercados y definición del “target” objetivo.
  • Conocer la relación del comportamiento entre la oferta y la demanda. Diferentes sistemas de control de los consumos y términos de fijación de precios. Menú Engineering. Determinar los Food Cost en carta y menú.
  • Conocer las principales características de la partida de personal y su control y rentabilización. Dimensionados de las plantillas.
  • Entender y establecer mecanismos para procesos de control, análisis y la toma de decisiones.