La restauración ya no va sólo de servir comida. Hoy, los restaurantes que ganan mercado son los que entienden que el cliente busca algo más: una experiencia completa, memorable, personalizada y que le aporte valor antes, durante y después de la visita. Y aquí es donde entran con fuerza las experiencias híbridas, también conocidas como […]
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En los últimos años, la restauración ha enfrentado un desafío creciente que amenaza su estabilidad y su capacidad de innovación: el desequilibrio entre la escasez de personal cualificado y la falta de remuneración a quien si de verdad, se lo merece. De las muchas formaciones y auditorías que estamos realizando, vemos en muchas ocasiones: Personal […]
Leer másLos restaurantes efímeros se han convertido en una de las tendencias más atractivas de la gastronomía moderna. No solo permiten a los hosteleros experimentar sin la presión ni la inversión de un negocio tradicional, sino que también crean experiencias exclusivas que generan expectación entre los clientes, cada vez más ávidos de experiencias nuevas y sorprendentes. […]
Leer másEstá claro que, la Restauración Sostenible todavía está lejos. Nosotros como formadores y certificadores del Sello de la Certificadora Oficial CAAE de Restauración Sostenible https://restauracionsostenible.com/, estamos viendo a gran escala: –Restaurantes Sostenibles de corazón que están muy cerca porque es un concepto de compromiso REAL y de valores personales del empresario. –Restaurantes Sostenibles de postureo […]
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La colaboración, que tiene como objetivo la recogida del aceite usado en los restaurantes, se enmarca en la norma CAAE de Restauración Sostenible. La ONG Rastro Solidario se ha sumado al proyecto de la norma CAAE de Restauración Sostenible y lo hace a través de su iniciativa para la recogida de aceite usado en restauración. […]
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El sello tendrá una validez nacional y tiene como objetivo certificar la sostenibilidad desde una visión global. Muchos son los sellos que están proliferando para certificar la sostenibilidad en restauración, si bien los que existen lo hacen de forma parcial. De esta forma, unos abarcan el producto, otros la eficiencia energética, la gestión del residuo […]
Leer másÚltimamente estamos viendo noticias que informan de reseñas negativas en internet sobre restaurantes y las respuestas con más o menos acierto de los restauradores, objeto de las mismas. Lo que sí es una realidad, es que el sector servicios (y no otros sectores en absoluto) se ha convertido en uno, donde más acceso se tiene […]
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El innovador restaurante Where The Light Gets In (7 Rostron Brow, Stockport, Reino Unido) de Sam Buckley, ha sido un abanderado de las prácticas sostenibles desde su apertura en 2016. La pandemia, como a todos, le golpeó duramente pero tras el cierre, ha reforzado más, aún si cabe, sus valores sostenibles. Como ejemplo, el restaurante […]
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