#restauracionsostenible

Green Leka Valldaura restaurante – Camino hacia la Sostenibilidad

Hace unos días tuvimos la visita de Green Leka Valldaura  https://greenlekacanvalldaura.com/ uno de los restaurantes referentes en sostenibilidad. Situado a sólo 20 minutos de Barcelona, en Cerdanyola del Vallès, Green Leka nos ha cautivado por su pasión y concienciación ante lo sostenible. Lejos de utilizar la sostenibilidad como un argumento vacío a diferencia de unos […]

Leer más

Restauración Sostenible en hostelería

La restauración sostenible es aquella que ofrece esta nueva visión de entender la gastronomía, siendo cada vez más restaurantes, los que ofrecen alimentación sana a la vez que cuidan los recursos del planeta. Se minimiza impacto en el entorno, se gestiona mejor el proceso operativo y se optimiza el negocio para ser también sostenible económicamente […]

Lee el artículo completo

CAAE, Restauranding y la ONG Rastro Solidario firman un acuerdo para mejorar la gestión social y medioambiental dentro de la restauración sostenible

La colaboración, que tiene como objetivo la recogida del aceite usado en los restaurantes, se enmarca en la norma CAAE de Restauración Sostenible. La ONG Rastro Solidario se ha sumado al proyecto de la norma CAAE de Restauración Sostenible y lo hace a través de su iniciativa para la recogida de aceite usado en restauración. […]

Leer más

CAAE y Restauranding crean el primer sello global para certificar Restaurantes Sostenibles

El sello tendrá una validez nacional y tiene como objetivo certificar la sostenibilidad desde una visión global. Muchos son los sellos que están proliferando para certificar la sostenibilidad en restauración, si bien los que existen lo hacen de forma parcial. De esta forma, unos abarcan el producto, otros la eficiencia energética, la gestión del residuo […]

Leer más

RELACIÓN SOSTENIBILIDAD VERSUS RENTABILIDAD EN RESTAURANTES

En la relación de sostenibilidad versus rentabilidad en restaurantes existen cada vez más estudios que demuestran que los restaurantes sostenibles son rentables. Los beneficios para una empresa de restauración que se rija por criterios de sostenibilidad derivan del reconocimiento social del esfuerzo que realiza en contribuir a objetivos económicos y sociales que nos afectan a […]

Leer más

PACKAGING REVOLUTION

Def.Packaging, o empaquetado es el conjunto de actividades centradas en la preparación de productos para su almacenaje, distribución y venta final. En restauración, es el embalaje empleado para envolver y empaquetar la comida de los servicios Take Away (cuando el cliente recoge él mismo la comida en el restaurante) y/o Delivery (cuando al cliente se le […]

Leer más