La restauración sostenible es aquella que ofrece esta nueva visión de entender la gastronomía, siendo cada vez más restaurantes, los que ofrecen alimentación sana a la vez que cuidan los recursos del planeta. Se minimiza impacto en el entorno, se gestiona mejor el proceso operativo y se optimiza el negocio para ser también sostenible económicamente […]
La colaboración, que tiene como objetivo la recogida del aceite usado en los restaurantes, se enmarca en la norma CAAE de Restauración Sostenible. La ONG Rastro Solidario se ha sumado al proyecto de la norma CAAE de Restauración Sostenible y lo hace a través de su iniciativa para la recogida de aceite usado en restauración. […]
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Hace unos dias tuvimos el placer de ir a cenar al restaurante Jacqueline. Situado en Enrique Granados de Barcelona, va a convertirse en uno de los restaurantes más glamourosos del panorama de restauración en la Ciudad Condal. Decoración exquisita desde la entrada hasta cualquier rincón del establecimiento. El restaurante Jacqueline alberga varias propuestas gastronómicas, que […]
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El sello tendrá una validez nacional y tiene como objetivo certificar la sostenibilidad desde una visión global. Muchos son los sellos que están proliferando para certificar la sostenibilidad en restauración, si bien los que existen lo hacen de forma parcial. De esta forma, unos abarcan el producto, otros la eficiencia energética, la gestión del residuo […]
Leer másÚltimamente estamos viendo noticias que informan de reseñas negativas en internet sobre restaurantes y las respuestas con más o menos acierto de los restauradores, objeto de las mismas. Lo que sí es una realidad, es que el sector servicios (y no otros sectores en absoluto) se ha convertido en uno, donde más acceso se tiene […]
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En la relación de sostenibilidad versus rentabilidad en restaurantes existen cada vez más estudios que demuestran que los restaurantes sostenibles son rentables. Los beneficios para una empresa de restauración que se rija por criterios de sostenibilidad derivan del reconocimiento social del esfuerzo que realiza en contribuir a objetivos económicos y sociales que nos afectan a […]
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El innovador restaurante Where The Light Gets In (7 Rostron Brow, Stockport, Reino Unido) de Sam Buckley, ha sido un abanderado de las prácticas sostenibles desde su apertura en 2016. La pandemia, como a todos, le golpeó duramente pero tras el cierre, ha reforzado más, aún si cabe, sus valores sostenibles. Como ejemplo, el restaurante […]
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