Está claro que, la Restauración Sostenible todavía está lejos. Nosotros como formadores y certificadores del Sello de la Certificadora Oficial CAAE de Restauración Sostenible https://restauracionsostenible.com/, estamos viendo a gran escala: –Restaurantes Sostenibles de corazón que están muy cerca porque es un concepto de compromiso REAL y de valores personales del empresario. –Restaurantes Sostenibles de postureo […]
Leer más
Hace unos días tuvimos la visita de Green Leka Valldaura https://greenlekacanvalldaura.com/ uno de los restaurantes referentes en sostenibilidad. Situado a sólo 20 minutos de Barcelona, en Cerdanyola del Vallès, Green Leka nos ha cautivado por su pasión y concienciación ante lo sostenible. Lejos de utilizar la sostenibilidad como un argumento vacío a diferencia de unos […]
Leer más
La colaboración, que tiene como objetivo la recogida del aceite usado en los restaurantes, se enmarca en la norma CAAE de Restauración Sostenible. La ONG Rastro Solidario se ha sumado al proyecto de la norma CAAE de Restauración Sostenible y lo hace a través de su iniciativa para la recogida de aceite usado en restauración. […]
Leer más
El sello tendrá una validez nacional y tiene como objetivo certificar la sostenibilidad desde una visión global. Muchos son los sellos que están proliferando para certificar la sostenibilidad en restauración, si bien los que existen lo hacen de forma parcial. De esta forma, unos abarcan el producto, otros la eficiencia energética, la gestión del residuo […]
Leer más
El innovador restaurante Where The Light Gets In (7 Rostron Brow, Stockport, Reino Unido) de Sam Buckley, ha sido un abanderado de las prácticas sostenibles desde su apertura en 2016. La pandemia, como a todos, le golpeó duramente pero tras el cierre, ha reforzado más, aún si cabe, sus valores sostenibles. Como ejemplo, el restaurante […]
Leer más
Hoy en día, la necesidad de formación en gestión, en el sector de la restauración, es una realidad. En colaboración con la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, se pone en marcha un curso de gestión enfocado a restaurantes, que impartirá íntegramente Restauranding. Este curso es de 30 horas y subvencionado pel Consorci de la […]
Leer más
Def.Packaging, o empaquetado es el conjunto de actividades centradas en la preparación de productos para su almacenaje, distribución y venta final. En restauración, es el embalaje empleado para envolver y empaquetar la comida de los servicios Take Away (cuando el cliente recoge él mismo la comida en el restaurante) y/o Delivery (cuando al cliente se le […]
Leer más
Restauranding vuelve a estar presente en el equipo docente en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, por sexto año consecutivo, dándole un impulso a las asignaturas que hacen referencia a la gestión y a la tutorización de todos los Proyectos Finales de los alumnos de Grado Superior de Dirección en Restauración y Dirección de […]
Leer más
Los objetivos de aplicación de una Unidad Formativa de Autogestión Emocional en la enseñanza, plantea complejidad, pero es un reto que va a llegar y que tendrá mucha relevancia en la vida personal de los alumnos y será muy importante en la aplicación a su profesión. Algunos de estos objetivos son: Aprender a aplicar estos […]
Leer más
