ABRIENDO NUEVOS DESAFIOS EN LAS NUEVAS GENERACIONES

Restauranding vuelve a estar presente en el equipo docente en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, por sexto año consecutivo, dándole un impulso a las asignaturas que hacen referencia a la gestión y a la tutorización de todos los Proyectos Finales de los alumnos de Grado Superior de Dirección en Restauración y Dirección de Cocina.

Los resultados en estos años han sido excelentes, al ganar por tercer año de manera consecutiva,  con varios de estos Proyectos,  los premios del Certamen FP Emprèn que impulsa la Fundació Barcelona de Formació Professional.

En este nuevo curso escolar que comienza muchas son las incógnitas de nuevos negocios en el futuro de la restauración y queremos aprovechar esto como un desafío. Un desafío el cual nos permita en la Asignatura de Proyecto, plantear una investigación a los alumnos de nuevos negocios que tengan en cuenta situaciones como la que ahora vivimos.

Plantear la Asignatura de Proyecto con las bases de crear un negocio duradero en el tiempo y además que tenga capacidad de prever momentos de descapitalización por causas «ajenas» al negocio.

Nosotros al trabajar a nivel formativo y asesoramiento con restaurantes, sabemos que con los márgenes que se manejan, esto es muy difícil, por lo menos en restauración. Por ello, este año queremos realizar  a los alumnos una propuesta de creación de restaurantes innovadora que también tengan en cuenta una gestión con elementos de seguridad, combinación de líneas de negocio que permitan la supervivencia de la línea «madre».

Cuando realizamos este tipo de desarrollos los resultados son sorprendentes, ya os iremos informando!!!