Está claro que, la Restauración Sostenible todavía está lejos. Nosotros como formadores y certificadores del Sello de la Certificadora Oficial CAAE de Restauración Sostenible https://restauracionsostenible.com/, estamos viendo a gran escala: –Restaurantes Sostenibles de corazón que están muy cerca porque es un concepto de compromiso REAL y de valores personales del empresario. –Restaurantes Sostenibles de postureo […]
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Hace unos días tuvimos la visita de Green Leka Valldaura https://greenlekacanvalldaura.com/ uno de los restaurantes referentes en sostenibilidad. Situado a sólo 20 minutos de Barcelona, en Cerdanyola del Vallès, Green Leka nos ha cautivado por su pasión y concienciación ante lo sostenible. Lejos de utilizar la sostenibilidad como un argumento vacío a diferencia de unos […]
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En la relación de sostenibilidad versus rentabilidad en restaurantes existen cada vez más estudios que demuestran que los restaurantes sostenibles son rentables. Los beneficios para una empresa de restauración que se rija por criterios de sostenibilidad derivan del reconocimiento social del esfuerzo que realiza en contribuir a objetivos económicos y sociales que nos afectan a […]
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El innovador restaurante Where The Light Gets In (7 Rostron Brow, Stockport, Reino Unido) de Sam Buckley, ha sido un abanderado de las prácticas sostenibles desde su apertura en 2016. La pandemia, como a todos, le golpeó duramente pero tras el cierre, ha reforzado más, aún si cabe, sus valores sostenibles. Como ejemplo, el restaurante […]
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Hoy en día, la necesidad de formación en gestión, en el sector de la restauración, es una realidad. En colaboración con la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, se pone en marcha un curso de gestión enfocado a restaurantes, que impartirá íntegramente Restauranding. Este curso es de 30 horas y subvencionado pel Consorci de la […]
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Restauranding vuelve a estar presente en el equipo docente en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, por sexto año consecutivo, dándole un impulso a las asignaturas que hacen referencia a la gestión y a la tutorización de todos los Proyectos Finales de los alumnos de Grado Superior de Dirección en Restauración y Dirección de […]
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El próximo 11 de junio Restauranding participará en CUBIK-HUB de Restauración Sostenible en la Mesa redonda del área de Formación en restauración. Ahora muchos negocios tendrán que cambiar, re-adaptarse y/o valorar otras opciones. Os informamos de un avance de lo que viene para quedarse,…
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La economía circular se sostiene en la filosofía de dar un valor absoluto a los recursos de los que disponemos dándole un carácter circular a los negocios, es decir, reducir, reutilizar y reciclar dejando atrás la economía llamada lineal de producir, usar y tirar. La restauración tiene grandes retos en las próximas décadas, ya no sólo […]
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VENTAJAS DE ADOPCIÓN DE UN MODELO SOSTENIBLE Adoptar un modelo sostenible en nuestro restaurante tiene muchas ventajas, y será en un futuro no muy lejano, un camino por el que deberemos pasar. No por adoptar un modelo sostenible se ha de renunciar a beneficios económicos, sino mas bien todo lo contrario. Los resultados de las […]
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