RELACIÓN SOSTENIBILIDAD VERSUS RENTABILIDAD EN RESTAURANTES
En la relación de sostenibilidad versus rentabilidad en restaurantes existen cada vez más estudios que demuestran que los restaurantes sostenibles son rentables. Los beneficios para una empresa de restauración que se rija por criterios de sostenibilidad derivan del reconocimiento social del esfuerzo que realiza en contribuir a objetivos económicos y sociales que nos afectan a […]
Leer más
Restaurant Sustainability Award – Where The Light Gets In
El innovador restaurante Where The Light Gets In (7 Rostron Brow, Stockport, Reino Unido) de Sam Buckley, ha sido un abanderado de las prácticas sostenibles desde su apertura en 2016. La pandemia, como a todos, le golpeó duramente pero tras el cierre, ha reforzado más, aún si cabe, sus valores sostenibles. Como ejemplo, el restaurante […]
Leer más
CURSO DE GESTION DE RESTAURANTES Subvencionado per la Generalitat de Catalunya
Hoy en día, la necesidad de formación en gestión, en el sector de la restauración, es una realidad. En colaboración con la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, se pone en marcha un curso de gestión enfocado a restaurantes, que impartirá íntegramente Restauranding. Este curso es de 30 horas y subvencionado pel Consorci de la […]
Leer más
ABRIENDO NUEVOS DESAFIOS EN LAS NUEVAS GENERACIONES
Restauranding vuelve a estar presente en el equipo docente en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, por sexto año consecutivo, dándole un impulso a las asignaturas que hacen referencia a la gestión y a la tutorización de todos los Proyectos Finales de los alumnos de Grado Superior de Dirección en Restauración y Dirección de […]
Leer más
SI HAS DE CAMBIAR O RE-ADAPTARTE, VALORA LAS CLAVES DE SOSTENIBILIDAD QUE VIENEN PARA QUEDARSE.
El próximo 11 de junio Restauranding participará en CUBIK-HUB de Restauración Sostenible en la Mesa redonda del área de Formación en restauración. Ahora muchos negocios tendrán que cambiar, re-adaptarse y/o valorar otras opciones. Os informamos de un avance de lo que viene para quedarse,…
Leer más
ECONOMÍA CIRCULAR EN RESTAURACIÓN
La economía circular se sostiene en la filosofía de dar un valor absoluto a los recursos de los que disponemos dándole un carácter circular a los negocios, es decir, reducir, reutilizar y reciclar dejando atrás la economía llamada lineal de producir, usar y tirar. La restauración tiene grandes retos en las próximas décadas, ya no sólo […]
Leer más
VENTAJAS MODELO SOSTENIBLE EN RESTAURACIÓN, FACTORES SOCIALES- PARTE II
VENTAJAS DE ADOPCIÓN DE UN MODELO SOSTENIBLE Adoptar un modelo sostenible en nuestro restaurante tiene muchas ventajas, y será en un futuro no muy lejano, un camino por el que deberemos pasar. No por adoptar un modelo sostenible se ha de renunciar a beneficios económicos, sino mas bien todo lo contrario. Los resultados de las […]
Leer más
SOSTENIBILIDAD EN RESTAURACIÓN PARTE I- ¿Qué es la sostenibilidad?
¿QUÉ ES LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE? Los restaurantes sostenibles son aquellos que ofrecen esta nueva visión de entender la gastronomía, y cada vez son más, ya que ofrecen comida sana a la vez que cuidan el planeta. Este tipo de restaurantes han surgido de la necesidad de satisfacer a una cada vez más alta cantidad de […]
Leer más
